4 regole e consigli per un gelato fatto in casa a regola d’arte

3. Gelato senza gelatiera
Se non avete a disposizione una gelatiera, non disperate! Sappiate che è possibile preparare un buon gelato fatto in casa anche senza utilizzare questo strumento. Certo, in questo caso il procedimento è un po’ più lungo: dopo aver preparato l’impasto utilizzando un frullatore ad immersione, continuate ad amalgamare tutti gli ingredienti in modo tale che incorporino l’aria. A questo punto prendete un contenitore di acciaio, versateci dentro il composto e passate alla fase della mantecatura, che dovrà avvenire a mano e in maniera energica. Infine riponete il contenitore nel freezer ed ogni 6 ore tiratelo fuori riprendendo la fase della mantecatura, in modo tale da riuscire a mantenere la giusta cremosità del composto.

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