5 ricette con le carote, leggere e semplici da preparare

Ingredienti:

4 carote grandi,

1/2 cipolla grande,

900ml di brodo vegetale,

1 mazzetto di coriandolo fresco.

Pulite e affettate le carote e la cipolla. Riscaldate un goccio di olio in una pentola capiente su fuoco medio. Soffriggete le carote e la cipolla per pochi minuti finché la cipolla si sarà ammorbidita un po’. Versate il brodo vegetale e aggiungere il coriandolo. Portare a bollore poi abbassate il fuoco e lasciate cuocere col coperchio finché le carote saranno morbide, per circa 10 minuti. Con un frullatore ad immersione o un robot da cucina frullate la zuppa fino a creare una vellutata.